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On y extrait le beurre de cacao, liquide, qui est coulé dans des moules et le tourteau concassé qui deviendra la poudre de cacao. Le malaxage. La pâte de cacao et le beurre issus du pressage sont mélangés. On obtient ainsi le chocolat. On y ajoute du sucre pour le chocolat noir, de la poudre de lait pour le chocolat au lait.
Pour ce faire on concasse le cacao puis on le vanne afin d obtenir le grué de cacao qui broyé donnera la liqueur de cacao. Le broyage. il existe plusieurs façons d obtenir la masse de cacao. Nous conseillerons même si ca n est pas –et de loin – le plus rapide de broyer le cacao lentement a des température ne dépassant pas les 40 ...
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Le Cacaoyer a un grand besoin d'humidité naturelle ; à défaut, on pratique Cette opération a pour but de donner l'arôme caractéristique du cacao, elle permet Le concassage se fait à l'aide d'une machine appelée "Casse-cacao-tarare" qui La masse ainsi obtenue est maintenant broyée, après broyage la finesse de » Chat Online OR GO TO ...
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